Γεύση από την Τήνο
Τηνιακό τυρί, λούζα, άγριες αγκινάρες, κάππαρη, σύκα και σταφύλια ροζάκι (μια ιδιαίτερη ποικιλία σταφυλιών) γεμίζουν το λαχταριστό καλάθι της Τήνου και φτάνουν στο τραπέζι σας με τη μορφή ορεκτικών, τοπικών σπεσιαλιτέ.
Τα φρούτα και τα προϊόντα που «γεννήθηκαν» στο νησί, ανάμεσα σε ξερολιθιές και ταράτσες, ισοδυναμούν με μεγατόνους αλμυρών εκπλήξεων.
Η γη της Τήνου κάθε άλλο παρά άγονη μπορεί να χαρακτηριστεί. Γόνιμο, με παραγωγικό κάμπο στο Κάτω Μέρι, χωράφια, ποτιστές κήπους, καλλιέργειες που εξασφαλίζουν την αυτάρκεια των κατοίκων του, αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα της άνυδρης γης των Κυκλάδων. Τα φρούτα και τα προϊόντα που «γεννιούνται» στο νησί, ανάμεσα σε ξερολιθιές και ταράτσες, ισοδυναμούν με μεγατόνους αλμυρών εκπλήξεων. Ακόμα και οι άγονες τοποθεσίες δίνουν κάτι? κάππαρη, ρίγανη, μάραθο, θυμάρι, δίκταμο, ροκ σαμπείρι, μέντα και φασκόμηλο…
Όλα αυτά δίνουν άρωμα και ξεχωριστή επίγευση στις τοπικές σπεσιαλιτέ. Μανιτάρια, άφθονες άγριες αγκινάρες, λιαστές ντομάτες, σαλιγκάρια, περιστέρια και κουνέλια, προϊόντα που προέρχονται κατευθείαν από την άγρια φύση της Τήνου, μετατρέπονται σε παραδοσιακά πιάτα της τηνιακής κουζίνας (ομελέτα αγκινάρας, λιαστές ντομάτες με κουρκούτι, φουρτάλια με κουρκούτι, ορτάλια με μπαλάκι, φουρτάλια, σαμπρένελ στιφάδο, τηγανητά σαλιγκάρια, και squabs μαγειρεμένα με κρασί) που σερβίρονται στις ταβέρνες και τα εστιατόρια του νησιού.
Στο σύγχρονο τυροκομείο κοντά στον Τριπόταμο παράγονται εξαιρετικά είδη τυριών, όπως γραβιέρα Τήνου, πικάντικη κοπανιστή (προϊόν ΠΟΠ που παράγεται μόνο στις Κυκλάδες), ανθότυρο, πέτρομα (ανάλατο τυρί), μαλαθούνι, στρογγυλό τυρί (γνωστό ως μπαλάκια) και το τυρί Τήνου delicatessen (άξιο γευστικό υποκατάστατο της φέτας). Από την άλλη, υπάρχουν τα αλλαντικά? Όπως και στη Μύκονο, στα χωριά γίνεται το αρχαίο έθιμο «χοιροσφάγια» και έτσι παράγονται λούζα, χειροποίητα λουκάνικα, σκορδάτο (είδος λουκάνικου με διάφορα μυρωδικά), σύγλινο (χοιρινό κρέας σε λίπος), γλίνα (χοιρινό λίπος), σισέρα και πίτσες. Δίπλα σε όλους αυτούς τους μεζέδες, έχει ξεχωριστή θέση η τηνιακή ρακή που πίνεται αρκετά, το λευκό κρασί (ασκαθάρι και ασπροποταμίσιο), που παράγεται από τον ντόπιο αμπελώνα, τα ξεροτήγανα, τα γλυκά τυρόπιτα, τα λουκούμια, τα πράσινα ή ξερά σύκα και τα σταφύλια ροζάκι υψηλής ποιότητας.
